おどり 生がなんといっても最高です。まず頭を取り、カラをはぎ、尾から１節のこして背中を切り開き、 背ワタを取ります。冷水で洗い、わさび醤油でお召し上がりください。
	塩焼き 金串を通し、塩を振りかけ、中火で焼き上げて下さい。 身の中心が生ぐらいの焼け具合で結構です。
天ぷら 頭を取り、カラを取り除き背ワタを取りだします。 腹側に３〜４ケ所切目を入れ、衣をつけ、カラっと揚げて下さい。

えびは、冬眠状態でオガクズの中に入れてあります。
箱から取り出したら、水洗いして手早く料理して下さい。なお、翌日以降お召し上がりの場合は、 水洗いして冷凍保存してください。